LIVET TUFFAR INTE ALLTID PÅ som man tror – det kommer en del bakslag då och då, senast i förmiddags 😉

Jag skulle bakat matmuffins redan i går kväll men blev helt däckad när avsmakningen av det hembakade brödet ägde rum och efter det blev det inget mer från köket.

I morse tog jag dock vid igen och rörde ihop smet för två olika varianter av matiga muffinsar. Jag började med Västerbotten- och olivmuffins:

5 dl vetemjöl

½ tsk salt

2½ tsk bakpulver

3 ägg

½ dl rapsolja

3½ dl turkisk yoghurt

1 dl grovriven västerbottenost + extra att hyvla över varje

muffins

1 dl kärnfria oliver

Baka muffinsen mitt i ugnen i 20-25 minuter i 200 grader.

Under tiden jag rörde ihop den första omgången med muffins så hann mina nyttiga limpor bli klara i ugnen. I dag använde jag silikonformar för första gången och degen flöt ut lite på mitten så dom fick ”magar”…

Nästa omgång med muffins men med fyllning av:

Salami- och fetamuffins:

1 sats grundsmet som ovan

100 g chorizosalami

150 g fetaost, smulad

4 msk kapris

Färdiga…

Nu blir det en välbehövlig paus både från kök och blogg 😉